测试黄曲霉素

黄曲霉素是目前人类非常确定的致癌物,它被发现的原因是,1960年,英国发现有10万只火鸡死于一种以前没见过的病,被称为“火鸡X病”,再后来鸭子也被波及。经过研究最大的嫌疑是饲料。这些可怜的火鸡和鸭子吃的是花生饼。花生饼是花生榨油之后剩下的残渣,富含蛋白质,是很好的禽畜饲料。科学家们很快从花生饼中找到了罪魁祸首,一种真菌产生的毒素。它被命名为“aflatoxin ”。自那以后,黄曲霉毒素就获得了科学家们的特别关照,对它的研究可能是所有的真菌毒素中最深入最广泛的。[参考1]

因此,很简单的结论:一定要避免使用发霉的花生。另外一个问题则是:如果花生产生了黄曲霉素,那么用这样的花生压榨出来的花生油是否也会受到污染?

非常不幸,对于这个问题的回答是肯定的…….因此,从某种意义上来说,为了躲避可能遇到的地沟油问题,很多人选择自己携带原料去进行压榨,但是,这样并没有办法避免黄曲霉素的污染(自己压榨的食用因为杂质多油烟点也会比较低)。

家人送过来了30多斤的花生油,为了验证是否有黄曲霉素的问题,进行了下面的实验:

淘宝上购买的检测试纸

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根据说明,要求10ml水,配5ml油,但是因为没有适合的容积工具,只好使用台秤来粗略的测量

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摇晃震荡15分钟,然后静置一段
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滴入到检测卡上,过一段时间之后查看结果,正常,检测合格
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测试卡背面的比对说明
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参考:
1.http://baike.baidu.com/view/287205.htm?fr=aladdin

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