黄曲霉素是目前人类非常确定的致癌物，它被发现的原因是，1960年，英国发现有10万只火鸡死于一种以前没见过的病，被称为“火鸡X病”，再后来鸭子也被波及。经过研究最大的嫌疑是饲料。这些可怜的火鸡和鸭子吃的是花生饼。花生饼是花生榨油之后剩下的残渣，富含蛋白质，是很好的禽畜饲料。科学家们很快从花生饼中找到了罪魁祸首，一种真菌产生的毒素。它被命名为“aflatoxin ”。自那以后，黄曲霉毒素就获得了科学家们的特别关照，对它的研究可能是所有的真菌毒素中最深入最广泛的。[参考1]
因此，很简单的结论：一定要避免使用发霉的花生。另外一个问题则是：如果花生产生了黄曲霉素，那么用这样的花生压榨出来的花生油是否也会受到污染？
非常不幸，对于这个问题的回答是肯定的.......因此，从某种意义上来说，为了躲避可能遇到的地沟油问题，很多人选择自己携带原料去进行压榨，但是，这样并没有办法避免黄曲霉素的污染（自己压榨的食用因为杂质多油烟点也会比较低）。
家人送过来了30多斤的花生油，为了验证是否有黄曲霉素的问题，进行了下面的实验：
淘宝上购买的检测试纸
根据说明，要求10ml水，配5ml油，但是因为没有适合的容积工具，只好使用台秤来粗略的测量
摇晃震荡15分钟，然后静置一段
滴入到检测卡上，过一段时间之后查看结果，正常，检测合格
测试卡背面的比对说明
参考：
1.http://baike.baidu.com/view/287205.htm?fr=aladdin